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食盡天下：36招烘焙攻略（附《烹飪筆記》）
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底下是 食盡天下：36招烘焙攻略（附《烹飪筆記》） 的內容簡介
剖析細微的烘焙技巧
烘焙新手、老手不容錯過﹗﹗﹗
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甜品師做甜品好比科學家在實驗室裏做一連串實驗，找出各種物質在不同環境下出現的變化。在甜品烘焙這個無窮盡的知識領域裏，領略別人的經驗，加上自己的創意，往往有意想不到的驚喜。
本書剖析了各種細微但重要的技巧，讓讀者按着食譜做甜品，不會做得不明不白，成為廚房裏最精明的科學家。
本書特色
☆清晰步驟圖示
蛋白霜打發的程度、麵皮的厚薄如何、麵糊的濃稠度、擠花的手法怎樣……透過一張張步驟圖示，一目了然。
☆原理解說
食譜會教人用室溫雞蛋做蛋糕、烘焙時在烤盤裏注入水、用無鹽牛油而不用有鹽的、將曲奇麵糰冷藏一下才造型……我們總會乖乖地跟從，卻從不了解原理是甚麼。書中逐一剖析各種小技巧，希望讓你明明白白的跟着做，事半功倍。
例︰第十八招︰凝乳作用的補救
如果雞蛋加入牛油內的速度太快，或分量太多，或溫度過低(即用了凍雞蛋)，都可能令油脂與蛋分解，形成結塊，使成品欠鬆軟。要補救的話，可加少許麵粉吸去蛋內的水份，或將粉盆座在暖水上，待升溫再拌勻。
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作者： 海濱編輯部
新功能介紹- 出版社：海濱
新功能介紹 - 出版日期：2017/05/15
- 語言：繁體中文
商品網址: 食盡天下：36招烘焙攻略（附《烹飪筆記》）
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商品網址: 食盡天下：36招烘焙攻略（附《烹飪筆記》）
▲花蓮6日晚間發生規模6.0地震，花蓮雲翠大樓倒塌。（圖／記者張一中攝）
記者戴瑞瑤／台北報導
花蓮6日晚間11點50分左右發生規模6.0地震，包括花蓮統帥大飯店、商校街雲翠大樓發生倒塌，受困人員正在搶救當中，而受災住戶目前最需要的除了醫療救治外，也需要應急費用。但根據住宅地震保險基金統計，花東地區住宅地震保險投保率僅24.3%，比全台平均的33.55%要低，等於花東地區民眾有近7成6未投保。
根據住宅地震保險基金統計，截至2017年12月31日止，住宅地震險全國累積責任額為台幣4.7兆元，有效保單件數約288萬件，依據全國住宅戶數860萬戶計算，全國平均投保率為33.55%。
若單只看花東地區，截至2017年12月31日止，住宅地震險累積責任額為台幣792億，只佔全國累積責任額的1.67%，有效保單件數僅4萬8731件，若以花東地區住宅戶數約20萬計算，投保率僅24.3%，等於花東地區有7成6的住宅未投保地震險。
此外，投保率低於花東地區還包括南投、彰化、雲林、金門等地。保險局表示，台灣位處地震帶，目前住宅地震基本保險中有近8成是買房貸款時，銀行要求投保基本住宅火險中包含住宅地震基本保險，若房貸繳完後，許多民眾就忘記投保，建議民眾若還清貸款，最好還是要主動加保。
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